کارنییاریک (بادمجان شکافته ترکی با گوشت چرخکرده)
خوراک ترکی سنتی که از بادمجان، گوشت و گوجه استفاده می‌کند؛ پُرکردن و پخت در فر یا تابه طعم غنی و متفاوتی می‌دهد.
مواد لازم
طرز تهیه
روی هر مرحله بزن تا علامت بخوره و جات گم نشه.
نکته‌های سرآشپز
نمک زدن بادمجان قبل از پخت تلخی را کاهش می‌دهد و بافت بهتری ایجاد می‌کند؛ اگر از بادمجان‌های تازه و غیرتلخ استفاده می‌کنید، زمان نمک‌زدن را کوتاه کنید. برای نسخه سبک‌تر، بادمجان‌ها را در فر بپزید یا با قلمو روغن بمالید تا سرخ‌نشدن کامل و روغن کمتر مصرف شود. اگر رب گوجه ندارید، پوره گوجه غلیظ یا گوجه پوره شده تازه را جایگزین کنید و در صورت لازم کمی بیشتر بجوشانید تا غلظت مناسب حاصل شود. می‌توانید به داخل گوشت کمی زیره یا آویشن اضافه کنید تا طعم متفاوت و نزدیک‌تر به سلیقه‌های مختلف شود؛ اما از ادویه‌های تند زیاد استفاده نکنید تا ماهیت ترکی غذا حفظ شود. قابل نگهداری در یخچال تا 2 روز است؛ برای گرم‌کردن، ظرف را در فر یا تابه با درب روی حرارت ملایم گرم کنید.
ارزش غذایی هر وعده
تخمینیاین دستور چطور بود؟
اولین نفری باش که امتیاز می‌ده
نظر آشپزها
۰ نظرهنوز نظری ثبت نشده.