قایق بادمجان پُرِ پخته با گوشت کم و سس گوجه سبک

فر را از قبل روی 200°C گرم کنید. بادمجان‌ها را شسته، از طول نصف کنید و با چاقو سطح داخلی (پوست خورده) را شیارهای کم‌عمق بزنید. در صورت تمایل برای کاهش تلخی، بادمجان‌ها را کمی نمک بزنید و 10 دقیقه کنار بگذارید سپس با دستمال خشک کنید.

با قلم‌مو یا قاشق کمی روغن زیتون (حدود 1 قاشق غذاخوری مجموعاً) روی سطح داخلی بادمجان‌ها بمالید، آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 20–25 دقیقه در فر بپزید تا گوشت بادمجان نرم و لبه‌ها کمی قهوه‌ای شوند. پس از پخت 5 دقیقه خنک کنید سپس با قاشق گوشت داخلی بادمجان را به‌میزان حدود 1 سانتیمتر از پوست جدا کنید و در کاسه کنار بگذارید (پوست‌ها مانند قایق باشند).

در همین حین، پیاز را نگینی خرد کرده در تابه‌ای با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود (حدود 4–5 دقیقه). سیر رنده‌شده را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید.

گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با قاشق چوبی خرد کنید تا یکنواخت سرخ شود و رنگ صورتی نداشته باشد (حدود 6–8 دقیقه). زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

گوجه‌ها را خرد کنید (یا از پوره گوجه استفاده کنید) و به تابه اضافه کنید؛ رب گوجه را هم اضافه کرده خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز 50 میلی‌لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید سس به مدت 6–8 دقیقه بجوشد و غلیظ شود. اگر سس خیلی خشک شد کمی آب اضافه کنید.

گوشتِ پخته شده را با گوشت داخل بادمجان که قبلاً در کاسه گذاشته‌ بودید مخلوط کنید و جعفری/نعناع خردشده را اضافه کنید؛ مخلوط را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید. اگر دوست دارید چاشنی تازه‌تر باشد کمی آب لیمو یا سرکه می‌توانید اضافه کنید (اختیاری).

میزان مناسب از مخلوط را داخل هر «قایق» بادمجان پر کنید. برای داشتن سطحی سبک‌تر، لایه‌ای نازک از سس گوجه (از مخلوط باقی‌مانده یا کمی گوجه خردشده) روی هر قایق بریزید و در صورت تمایل کمی روغن زیتون روی سطح بچکانید.

سینی را دوباره در فر گذاشته و با دمای 180°C به مدت 12–15 دقیقه بپزید تا مواد کاملاً گرم شوند و سس کمی جمع شود. در آخر 2–3 دقیقه گریل (در صورت تمایل) روشن کنید تا سطح کمی طلایی شود، مراقب باشید نسوزد.

پس از خارج کردن از فر با جعفری تازه خردشده تزئین کنید و گرم سرو نمایید. می‌توانید با ماست کم‌چرب یا سالاد سبزی تازه سرو کنید.