مواد لازم
مراحل پخت
عدسها را زیر آب سرد صاف کنید تا آب شفاف شود. در یک قابلمه متوسط عدسها را با حدود 700 میلیلیتر آب و 1 قاشق چایخوری نمک بگذارید بجوشد. برای عدس قرمز (دال عدس) زمان پخت معمولاً 8–12 دقیقه کافی است — وقتی عدس نرم است اما زیاد له نشده، شعله را خاموش کنید. (توجه: عدس قرمز زود له میشود؛ اگر خواستید دانه کاملتر بماند از عدس سبز/قهوهای استفاده کنید.)
عدس پخته را در آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود، سریع با آب سرد بشویید تا فرایند پخت متوقف شود، سپس بگذارید کاملاً خنک یا ولرم شود.
در این بین پیاز را خیلی ریز خرد کنید. اگر تندی پیاز زیاد است آن را با کمی آب سرد یا کمی سرکه کوتاه شستوشو دهید و آبکش کنید. گوجهفرنگی و خیار را خرد کنید، جعفری را ساطوری کنید، و زیتون را حلقهای نمایید (در صورت استفاده).
برای سس: در کاسه کوچک روغن زیتون، آب لیمو، فلفل سیاه و اورگانو را با هم مخلوط و آزمایش نمک کنید (ممکن است با وجود پنیر فتا نمک کمتر لازم باشد).
در یک کاسه بزرگ عدس خنکشده را بریزید، پیاز، گوجه، خیار، جعفری و زیتون را اضافه کنید. سس را روی سالاد بریزید و خیلی آرام با قاشق بزرگ ترکیب کنید تا عدسها له نشوند. در آخر قطعات فتا را اضافه کنید و خیلی ملایم مخلوط نمایید.
یک ربع تا نیمساعت قبل از سرو اجازه دهید طعمها به هم بنشینند؛ این سالاد را میتوان سرد یا کمی ولرم سرو کرد. در صورت نیاز قبل از سرو نمک و آبلیموی بیشتری اضافه کنید.
نکات مهم
اگر از عدس قرمز استفاده میکنید مراقب زمان پخت باشید چون سریع له میشود؛ برای سالادی با دانههای جدا، عدس سبز یا قهوهای بهتر است (مقدار و زمان پخت را مطابق بستهبندی تنظیم کنید). برای نسخهٔ رژیمی میتوانید روغن زیتون را به 1–2 قاشق غذاخوری کاهش دهید و به جای فتا از پنیر کمنمک یا حذف پنیر استفاده کنید. این سالاد تا 2 روز در یخچال قابل نگهداری است؛ پنیر فتا ممکن است آب بیندازد، پس در صورت نگهداری طولانی پنیر را جدا نگه دارید و قبل از سرو اضافه کنید. میتوانید مقداری ساقه کرفس خردشده یا فلفل دلمهای برای تردی بیشتر اضافه کنید. برای طعمی لیموییتر پوست رنده شدهٔ لیمو را هم کمی به سس بیفزایید. اگر میخواهید پروتئین بیشتری داشته باشد، مقداری نخود پخته یا مرغ گریلشده (برای افراد غیر گیاهخوار) به سالاد اضافه کنید.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران