قورمهسبزی (نسخهٔ میهمانی)
یک غذای ایرانی کلاسیک مناسب جمع‌های بزرگ که قابل آماده‌سازی در قابلمه‌های بزرگ و محبوب اکثر مهمانان است.
مواد لازم
طرز تهیه
روی هر مرحله بزن تا علامت بخوره و جات گم نشه.
نکته‌های سرآشپز
1) برای جلوگیری از تلخی و از دست رفتن عطر سبزی: سبزی را در دسته‌های کوچک و با شعلهٔ نسبتاً زیاد سرخ کنید و از سرخکردن طولانی تا حد سوختن خودداری کنید. 2) اگر می‌خواهید چربی کمتر باشد: بعد از سرخ‌شدن سبزی و پیاز، آنها را روی صافی بگذارید تا روغن اضافه خارج شود و از مقدار روغن کل بکاهید؛ همچنین می‌توانید بخشی از چربی گوشت (در صورت استفاده از گوشت پرچرب) را قبل از پخت جدا کنید. 3) زمان پخت لوبیا بسته به نوع و تازگی آن متفاوت است؛ مهم است لوبیا را تا نیم‌پز بپزید تا هنگام پخت نهایی با گوشت له نشود. 4) تهیه از قبل: قورمهسبزی را می‌توان یک روز قبل پخت و روز سرو دوباره گرم و کمی آب تازه اضافه کرد؛ طعم غذا در روز بعد بهتر می‌شود. 5) نگهداری: در یخچال تا 3–4 روز و در فریزر تا 2–3 ماه قابل نگهداری است. هنگام گرم‌کردن مجدد با شعله ملایم و در صورت نیاز کمی آب یا آب‌گوشت اضافه کنید. 6) جایگزینی گوشت: برای طعم اصیل‌تر می‌توانید مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید؛ اگر فقط گوشت گوساله دارید، زمان پخت ممکن است کوتاه‌تر شود.
ارزش غذایی هر وعده
تخمینیاین دستور چطور بود؟
اولین نفری باش که امتیاز می‌ده
نظر آشپزها
۰ نظرهنوز نظری ثبت نشده.