استیر-فِرای سریع مرغ با فلفل‌دلمه‌ای و پیاز (الهام‌گرفته از آشپزی آسیایی)

1. آماده‌سازی: سینه مرغ را به نوارهای نازک (حدود نیم سانت ضخامت) خرد کنید. فلفل‌ها را به نوارهای حدود 1 سانت، پیاز را خلالی برش دهید و سیر را ریز کنید. برنج پخته را در ظرف سرو یا بشقاب تقسیم کنید تا هنگام آماده شدن غذا سریع سرو کنید.

2. مرینیت سریع مرغ: در یک کاسه کوچک مرغ را با 1 قاشق غذاخوری سس سویا، کمی فلفل سیاه و (در صورت استفاده) 1 قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت مخلوط‌شده با کمی آب (اگر می‌خواهید مرغ آبدارتر و سس‌دارتر شود) مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند (اگر زمان ندارید همین مقدار کافیست).

3. آماده کردن سس: در یک کاسه کوچک بقیه سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، عسل یا شکر (1 قاشق چای‌خوری اختیاری)، آب یا 50 میلی‌لیتر آب، و یک نصفه لیمو یا سرکه را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل کمی روغن کنجد (نیم تا 1 قاشق چای‌خوری) برای عطر اضافه کنید.

4. تفت دادن مرغ: یک تابه بزرگ یا وک را روی حرارت بالا گرم کنید. روغن (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید؛ وقتی داغ شد مرغ را در یک لایه پهن بریزید و بدون هم زدن زیاد 1 دقیقه بگذارید تا کمی طلایی شود، سپس هم بزنید و در مجموع 2–3 دقیقه تا وقتی که بیرون آن پخته و داخل تقریباً پخته باشد تفت دهید. مرغ را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

5. تفت دادن سبزیجات: اگر لازم است کمی روغن دیگر (نیم تا 1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. پیاز را 1 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود، سپس فلفل‌دلمه‌ای را اضافه کنید و 2–3 دقیقه دیگر روی حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا کمی نرم اما ترد بماند (اگر دوست دارید کاملاً نرم شود 1–2 دقیقه بیشتر). سیر را در 30 ثانیهٔ آخر اضافه کنید تا نسوزد.

6. ترکیب و کامل کردن سس: مرغ را به تابه برگردانید، سس آماده شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط-بالا 1–2 دقیقه هم بزنید تا سس گرم شود و به خورد مواد برود. اگر از نشاسته ذرت استفاده می‌کنید و سس هنوز رقیق است، مخلوط نشاسته را کم‌کم اضافه کنید تا سس کمی غلیظ شود. در صورت تمایل نیم قاشق غذاخوری کره برای درخشش اضافه کنید، نمک و فلفل را چک کنید و در صورت نیاز کمی آبلیمو تازه برای توازن بزنید.

7. سرو: برنج یخچالی را در بشقاب‌ها تقسیم کنید، استیر-فِرای مرغ را روی برنج بریزید و با جعفری خردشده یا تره‌فرنگی و چند گوجه‌گیلاسی یا خیار برش‌خورده تزئین کنید. اگر می‌خواهید یک تخم‌مرغ نیم‌خوراک یا سرخ‌شده روی آن بگذارید برای وعده کامل‌تر مناسب است.