Bruschetta قارچ و سیر با ماست و رنده پرتقال (الهامگرفته از ایتالیا)
ترکیب قارچ تفتداده با سیر روی نان برشته و استفاده از ماست رقیقشده همراه با کمی پوست پرتقال رندهشده طعمی تازه، روشن و بینالمللی میسازد؛ ساده، سریع و مناسب سرو بهعنوان پیشغذا یا میانوعده.
زمان کل
20 دقیقهنفرات
2سطح
آسانمواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی ماست: ماست را در یک کاسه کوچک بریزید، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری آب پرتقال را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست و کمی رقیق شود. 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال رندهشده، کمی نمک و فلفل بزنید و بچشید؛ اگر نیاز بود اندکی روغن یا آب پرتقال بیشتر اضافه کنید. مقداری از پوست پرتقال را برای تزئین کنار بگذارید.
تفت قارچ و سیر: یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل تابه بریزید. قارچهای خردشده را اضافه کنید و با کمی نمک پاشیده به مدت 6–8 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کشیده و لبهها کمی طلایی شوند. در یک دقیقهٔ آخر، سیر خردشده را اضافه کنید و سریع تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود اما نسوزد. در پایان سبزی خردشده (نصف مقدار) را اضافه و مخلوط کنید و با نمک و فلفل تنظیم طعم کنید. (اگر از پارمزان استفاده میکنید، در آخر ۱ قاشق غذاخوری اضافه و هم بزنید.)
نان را برشته کنید: برشهای نان را با کمی روغن زیتون (حدود 1 قاشق غذاخوری برای همه برشها) چرب کنید و روی گریل یا در تابه با حرارت متوسط هر طرف را 1–2 دقیقه تا زمانی که طلایی و ترد شوند برشته کنید. برای عطر بیشتر میتوانید یک حبه سیر نصفشده را روی هر برش نان بکشید تا کمی رایحهٔ سیر بگیرد.
سرهمبندی و سرو: روی هر برش نان یک لایه نازک از ماست رقیقشده بمالید، سپس مقداری از مخلوط قارچ و سیر را روی آن بچینید. با باقیمانده سبزی خردشده، کمی پوست پرتقال رندهشده و فلفل سیاه تازه روی هر برش تزئین کنید. در صورت تمایل اندکی پارمزان رندهشده نیز بپاشید و سریع سرو کنید.
نکات مهم
اگر ماست چکیده ندارید، از ماست معمولی استفاده کنید و در صورت نیاز با 1–2 قاشق چایخوری آب یا آب پرتقال رقیق کنید تا به قوام مناسب برسد. برای رژیمیتر کردن نسخه، روغن زیتون را به 1 قاشق غذاخوری کاهش دهید و از نانهای سبوسدار یا برشهای نازک استفاده کنید. برای طعم آبدارتر میتوانید 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک یا چند قطره آب لیمو (اختیاری) به قارچها در آخر اضافه کنید؛ اما با توجه به طعم پرتقال، مقدار را کم نگه دارید تا تعادل حفظ شود. این غذا بهتر است بلافاصله پس از آمادهسازی سرو شود تا نان ترد بماند.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران