مواد لازم
مراحل پخت
توتفرنگیها را زیر آب سرد بشویید، گلگاهها را جدا کنید و هر عدد را بهصورت ورقهای یا نیمهخرد کنید (اگر توتفرنگیها درشتاند، به چهار قاچ تقسیم کنید). حدود 6–8 عدد از توتفرنگیها را نگه دارید برای تزئین سطح دسر.
در یک کاسه کوچک، نصف مقدار توتفرنگی خردشده (≈150 گرم) را با 1 قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو مخلوط کنید؛ با قاشق کمی له کنید تا آب و شیره طبیعی توتفرنگی خارج شود (مَسِه کردن یا macerate). این کار طعم توتفرنگی را شیرین و ترش متعادل میکند و سس میسازد.
در کاسهای جدا، ماست را با نوک قاشق نمک، پوست رندهشده لیمو (در صورت استفاده) و باقیمانده عسل (یا شکر) خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود؛ مزه را بچشید و در صورت نیاز کمی عسل یا آب لیمو اضافه کنید.
برای سرو، یک لایه از مخلوط ماست در ته دو لیوان یا ظرف ریخته، سپس مقداری از سس توتفرنگی (از مرحله 2) و چند قاشق از توتفرنگی خردشده اضافه کنید؛ روی آن را با گرانولا یا گردو خردشده بپوشانید و دوباره یک لایه ماست بریزید. روی هر ظرف چند برش توتفرنگی تزئینی بگذارید و در صورت تمایل چند دانه انگور سبز یا تمشک کنار آن بچینید.
در انتها با چند برگ نعناع تازه تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید یا به مدت 10–20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. اگر میخواهید گرانولا ترد بماند، آن را دقیقاً قبل از سرو اضافه کنید.
نکات مهم
اگر ماست غلیظ ندارید میتوانید ماست معمولی را داخل پارچه تنظیف یا صافی بگذارید و 30–60 دقیقه آب آن را بگیرید تا غلیظ شود. برای نسخه رژیمی: از ماست کمچرب یا یونانی کمچرب استفاده کنید و عسل را کاهش دهید یا با شیرینکننده طبیعی جایگزین کنید؛ بهجای گرانولا از مغز خشکبار محدود استفاده کنید تا کالری کمتر شود. اگر عسل ندارید از 1 قاشق غذاخوری شکر یا شربت افرا استفاده کنید؛ مقدار شیرینی را متناسب با ذائقه تنظیم کنید. در صورت نداشتن توتفرنگی تازه، میتوانید از انگور سبز خردشده یا تمشک (در صورت موجود بودن) استفاده کنید؛ اما توتفرنگی عطر و طعم اصلی این دسر را حفظ میکند. دسر را تا حداکثر 24 ساعت در یخچال نگه دارید اما گرانولا را جدا نگه دارید تا از نرم شدن آن جلوگیری شود.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران