قارچ‌تابه و سیب‌زمینی تفت‌داده سبک با پنیر کم‌چرب

آماده‌سازی: سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید (در صورت تمایل با پوست نیز می‌توان پخت). سپس به ضخامت حدود 5–7 میلی‌متر اسلایس کنید. قارچ‌ها را پاک کرده و ورقه کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و جعفری را ریز کنید.

نرم‌کردن سریع سیب‌زمینی (برای کاهش نیاز به روغن): آب را جوش بیاورید و اسلایس‌های سیب‌زمینی را 4–6 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کمی نرم شوند اما کامل پخته نشوند (یا 3–4 دقیقه در مایکروویو با ظرف درپوش‌دار). سپس آبکشی و کاملاً خشک کنید؛ رطوبت اضافی را با دستمال بگیرید.

سرخ کردن پیاز و سیب‌زمینی: یک تابه نچسب متوسط را روی حرارت متوسط گرم کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. پیاز نگینی را 2–3 دقیقه تفت دهید تا شفاف و نرم شود. سپس ورقه‌های سیب‌زمینی را به‌صورت یک لایه یکنواخت در تابه بچینید و شعله را کمی زیاد کنید تا زیر آنها طلایی و برشته شود (حدود 4–6 دقیقه). سپس سیب‌زمینی‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز 3–4 دقیقه برشته شود.

اضافه کردن قارچ و ادویه: اگر لازم بود نیم قاشق غذاخوری روغن باقی را اضافه کنید، قارچ‌های ورقه‌شده را افزوده و هم بزنید تا آب قارچ خارج شده و بخشی از آن تبخیر شود (حدود 4–5 دقیقه). سپس نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید و مخلوط کنید. برای چند دقیقه در تابه را نیمه‌بسته بگذارید تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.

پایان با پنیر و تزئین: شعله را کم کنید، پنیر رنده‌شده را به‌طور یکنواخت روی مخلوط بپاشید و در تابه را ببندید 1–2 دقیقه تا پنیر آب و کمی ذوب شود. سپس جعفری خردشده را اضافه کرده و با احتیاط مخلوط کنید یا روی غذا بپاشید.

سرو: قارچ‌تابه و سیب‌زمینی را گرم سرو کنید. در صورت تمایل یک قاچ لیمو کنار بگذارید تا پیش از خوردن کمی روی غذا فشار دهید. برای حفظ رژیمی بودن، از اضافه‌کردن پنیر بیش از حد یا سرخ‌کردن طولانی خودداری کنید.