کاسه بیبیم‌باپ ساده (سبک کره‌ای) با تخم‌مرغ و سبزی

پخت برنج: برنج را چند بار بشویید تا آب شفاف شود. یک پیمانه برنج را با حدود 1 تا 1¼ پیمانه آب در قابلمه بریزید، روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و 12–15 دقیقه بجوشانید تا آب جذب شود. سپس از روی حرارت بردارید و 8–10 دقیقه با درب بسته بگذارید تا دم بکشد. (اگر برنج پخته دارید: حدود 2 پیمانه برنج پخته برای دو نفر کافی است).

آماده‌سازی سبزی‌ها: هویج را به صورت خلال یا نوارهای نازک ببرید. اسفناج را خوب بشویید. در یک تابه بزرگ 1 قاشق چایخوری روغن گیاهی را گرم کنید، هویج را 2–3 دقیقه با کمی نمک تفت دهید تا نرم شود اما رنگ و تردی حفظ شود. هویج را بیرون بیاورید. در همان تابه (یا یک تابه جدا) مقدار خیلی کمی روغن (نصف قاشق چایخوری) بریزید و اسفناج را تنها 30–60 ثانیه تفت دهید تا فقط نرم شود؛ اگر می‌خواهید کال‌تر باشد، اسفناج را یک دقیقه در آب جوش بلانچ کنید و سپس آبکش کنید و با فشار آب اضافی را بگیرید. برای طعم، می‌توانید 1/2 حبه سیر رنده‌شده را در ابتدای تفت اضافه کنید.

تهیه سس سبک: در یک کاسه کوچک 1.5 قاشق غذاخوری سس گوجوچانگ را با 1 قاشق چایخوری روغن کنجد، 1 قاشق چایخوری آب یا سرکه سیب (در صورت تمایل) و 1/2 تا 1 قاشق چایخوری شکر یا عسل مخلوط کنید تا شل شود. اگر گوجوچانگ ندارید، جایگزین سبک: 1 قاشق غذاخوری سس سویا + 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز یا پاپریکا + 1/2 قاشق چایخوری شکر + 1/2 قاشق چایخوری روغن کنجد. مزه را بچشید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید تا سس روان باشد.

پخت تخم‌مرغ (روش سبک): برای زرده نرم و کال‌تر، تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز نرم کنید: آب را در قابلمه‌ای بجوشانید، تخم‌مرغ‌ها را با قاشق در آب قرار دهید و 6 دقیقه بجوشانید برای زرده نیمه‌نیمه؛ سپس در آب سرد بگذارید و پوست بکنید. اگر ترجیح می‌دهید سرخ: در یک تابه نچسب با 1/2 قاشق چایخخوری روغن، روی حرارت متوسط تخم‌مرغ‌ها را یک طرفه بپزید 2–3 دقیقه تا سفیده ببندد ولی زرده روان بماند. روش پوچ (آب‌گرد) نیز کم‌روغن است: 3–4 دقیقه در آب جوش با قاشق روغن کمی برای حفظ شکل.

سرهم‌بندی کاسه: برنج داغ را به دو کاسه تقسیم کنید (حدود 1 پیمانه پخته در هر کاسه). هویج تفت‌داده و اسفناج (یا سایر سبزیجات) را به صورت جداگانه روی برنج بچینید تا لایه‌ای مرتب بسازید. تخم‌مرغ نیم‌پز یا سرخ را وسط یا روی برنج قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری از سس را روی هر کاسه بریزید (یا به دلخواه کمتر). کمی روغن کنجد (نصف قاشق چایخوری) و دانه کنجد بپاشید. قبل از خوردن، همه را هم بزنید تا سس و زرده مخلوط شود.