مواد لازم
مراحل پخت
خیارها را خوب بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید. سپس آنها را ریز نگینی یا با رنده درشت خرد کنید.
خیار خرد شده را در یک صافی یا حولهٔ تمیز قرار دهید، کمی نمک بپاشید و ظرفاً 5–10 دقیقه بگذارید تا آب اضافی خارج شود، سپس با دست یا قاشق فشار بدهید تا آب اضافی گرفته شود (این مرحله از رقیق شدن ماست جلوگیری میکند).
نعناع تازه را ریز خرد کنید. اگر نعناع خشک دارید، مقدارش را کمتر کنید (حدود 1–2 قاشق غذاخوری).
گردوها را درشت خرد کنید و اگر میخواهید بافت خشکتری داشته باشید، آنها را کمی تفت خشک روی تابه بدون روغن (30–60 ثانیه) گرم کنید تا عطرشان باز شود؛ ولی برای رژیم میتوانید خشک نگهدارید.
در یک کاسه بزرگ، ماست را با آبلیمو (در صورت استفاده)، نمک و فلفل مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس خیار آبگیریشده، نعناع خرد شده و نیمی از گردو را اضافه کرده و با قاشق کاملاً مخلوط کنید.
مخلوط را بچشید و در صورت نیاز نمک یا آبلیمو را تنظیم کنید. اگر ماست خیلی سفت است و دوست دارید کمی رقیقتر باشد، یک قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید—اما زیاد نریزید تا سبک بماند.
ماست را به چهار کاسه تقسیم کنید. روی هر کاسه بقیه گردو خرد شده را بپاشید، مقدار کمی نان خشک خرد شده یا پودر شده اضافه کنید و در صورت تمایل یک قطره روغن زیتون برای طعم و ظاهر بریزید.
کاسهها را 5–10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها با هم تلفیق شوند و سپس سرو کنید.
نکات مهم
اگر ماست شما کمچرب نیست ولی میخواهید نسخه رژیمیتر داشته باشید، میتوانید از ماست معمولی استفاده کنید اما مقدار گردو و روغن را کمتر کنید. آبگیری خیار مهم است تا ماست آبنیندازد و بافت کاسه سبک و غلیظ بماند. برای افزایش پروتئین بدون اضافهکردن چربی زیاد، میتوانید از ماست یونانی کمچرب (Greek yogurt) استفاده کنید. میتوانید نان خشک را قبل از خرد کردن در فر یا تابه کمی برشته کنید تا بافت ترد و عطر بیشتری داشته باشد؛ اما برای کمکالری نگهداشتن مقدارش را محدود کنید. این غذا را تا 48 ساعت در یخچال نگهداری کنید؛ نعناع تازه ممکن است با گذشت زمان کمی تیره شود، بهتر است تازه سرو شود. در صورت تمایل میتوانید یک حبه سیر خیلی ریز رندهشده اضافه کنید، اما برای طعم سبک و ملایم رژیمی، توصیه میشود سیر را حذف یا کم استفاده نمایید.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران