کاسه نودل گرم با تن ماهی و سبزی (کم‌چرب)

آماده‌سازی اولیه: قارچ‌ها را با دستمال مرطوب پاک کنید و برش بزنید؛ فلفل دلمه‌ای را حلقه یا خلالی خرد کنید؛ سبزی را شسته و درشت خرد کنید؛ پیازچه را ریز خرد کنید؛ تن ماهی‌ها را در یک صافی آب‌گیری کنید و کمی با چنگال له کنید.

پخت نودل: در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید، کمی نمک اضافه کنید و نودل را طبق زمان روی بسته (معمولاً 6–8 دقیقه) تا «آل دنته» یا نرم شدن مناسب بپزید. اگر نوع نودل متفاوت است، 1–2 دقیقه کمتر از زمان بسته را امتحان کنید. پس از پخت، نودل را آب‌کشی کرده و با آب سرد سریع بشویید تا نشاسته اضافی گرفته شود و چسبندگی کم شود؛ سپس کمی روغن زیتون (یک قاشق چای‌خوری) بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.

سرخ‌کردن سبک سبزیجات: یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید، 1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. وقتی گرم شد، قارچ‌ها را بیفزایید و 3–4 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ تا حدودی خارج و رنگ آن طلایی شود. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و 2–3 دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی نرم شود اما تردی‌اش حفظ شود. در این مرحله کمی نمک و فلفل بزنید.

ترکیب با تن ماهی و سبزی‌ها: حرارت را کم کنید، تن ماهی آب‌گیری شده را به تابه اضافه کنید و فقط 1 دقیقه با سبزیجات مخلوط کنید تا گرم و یکنواخت شود (نیاز به پخت طولانی‌مدت نیست). سپس سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید و با قاشق چوبی چند بار هم بزنید تا تنها کمی نرم شود؛ سبزی زیاد نپزد تا ویتامین‌ها حفظ شود.

سرهم‌بندی کاسه‌ها: نودل گرم را در 4 کاسه تقسیم کنید، مخلوط تن ماهی و سبزیجات گرم را روی نودل بریزید. هر کاسه را با 1/2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یا سرکه، مقداری فلفل سیاه و در صورت تمایل 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا کم‌نمک بچشید و تنظیم کنید.

تزئین و سرو: پیازچه خرد شده را روی هر کاسه بپاشید و در صورت دلخواه چند قطره روغن زیتون بزنید. غذا را گرم سرو کنید. اگر می‌خواهید کالری را کمتر کنید، روغن را تا 1 قاشق غذاخوری کاهش دهید و سس سویا را حذف کنید.