کروستینی ایتالیایی با تاپینگ سویا و سبزی

خیس کردن و آماده‌سازی سویا: سویا خشک را در یک کاسه بریزید و حدود 300 میلی‌لیتر آب گرم روی آن بریزید. 8–10 دقیقه صبر کنید تا سویا نرم شود، سپس آب آن را گرفته و با دست یا حوله کاغذی فشار دهید تا آب اضافه خارج شود. اگر سویا تکه‌درشت است، ممکن است 12–15 دقیقه لازم باشد.

آعدادن نان (کروستینی): نان را به برش‌های 1–1.5 سانتی‌متر ببرید. فر را در دمای 200°C (400°F) گرم کنید یا یک تابه گریل/تابه‌گود را داغ کنید. برش‌های نان را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون کمی چرب کنید و 5–8 دقیقه در فر یا 2–3 دقیقه در تابه هر طرف تا طلایی و برشته شوند. بعد از بیرون آوردن، اگر دوست دارید یک طرف نان را با حبه سیر نیمه‌مالیده یا رنده‌شده کمی مالیده و بگذارید عطر سیر به نان منتقل شود.

تهیه تاپینگ سویا: در یک تابه متوسط 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. سیر خردشده را 30 ثانیه تا 1 دقیقه تفت دهید تا عطرش آزاد شود. سویا خیس‌شده را اضافه کنید و 3–4 دقیقه تفت دهید تا کمی برشته و آبش کشیده شود. گوجه خردشده (یا سس گوجه) را اضافه کنید و 4–5 دقیقه دیگر با سویا مخلوط کنید تا سس کمی غلیظ شود. نمک و فلفل را بچشید و تنظیم کنید. در پایان 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه اضافه کنید تا طعم تازه‌تری بگیرد.

ترکیب با سبزی تازه: سبزی خردشده (جعفری/ریحان) را به مخلوط سویا اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود. اگر می‌خواهید، مقداری از مخلوط را برای سرو گرم نگه دارید یا اجازه دهید کمی خنک شود تا سرو سرد-ملایم داشته باشید.

پِیاده‌سازی و سرو: هر برش نان برشته را با قاشق از تاپینگ سویا و سبزی پر کنید. در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان رنده‌شده روی هر کروستینی بپاشید و با یک ریز روغن زیتون یا چند قطره آبلیمو تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.