کتلت تن ماهی (ایرانی)

آماده‌سازی نودل: نودل را در آب جوش با کمی نمک حدود 5–7 دقیقه یا تا زمانی که آل دنته شود بپزید، آبکش کنید و با چاقو یا قیچی آشپزخانه آن را خرد یا ریز کنید تا ذرات کوچک برای چسبندگی داشته باشید.

تفت دادن سبزیجات: در تابه‌ای 1–2 قاشق غذاخوری روغن گرم کنید، پیاز خردشده را تا شفاف شدن تفت دهید، سپس قارچ و فلفل خردشده را اضافه کنید و تا زمانی که آب قارچ کشیده شود تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید، سپس از حرارت بردارید و کمی خنک کنید.

ترکیب مواد کتلت: در کاسه بزرگ، تن ماهی آبکش و ریش‌ریش شده را بریزید. نودل خردشده، مخلوط پیاز و قارچ و فلفل، سبزی خردشده، تخم‌مرغ‌ها و نیمی از پودر سوخاری را اضافه کنید. با دست یا قاشق خوب مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و قابل فرم‌دادن شود. اگر خیلی شُل بود پودر سوخاری بیشتری اضافه کنید و اگر خیلی سفت است یک قاشق آب یا کمی نودل پخته اضافه کنید. (برای اطمینان یک گلوله کوچک تست کنید).

فرم‌دهی کتلت‌ها: دستان‌تان را کمی مرطوب کنید تا مخلوط به دست نچسبد. از مخلوط به اندازه یک کف دست بردارید و به شکل کتلت گرد یا بیضی حدود 7–8 سانتی‌متری فرم دهید. هر کتلت را در پودر سوخاری باقیمانده بغلتانید تا رویه آن پوشیده شود.

سرخ کردن: در تابه مقداری روغن بریزید تا سطح کف را بپوشاند و روی حرارت متوسط گرم کنید. کتلت‌ها را در تابه بچینید و هر طرف را 3–4 دقیقه یا تا طلایی و برشته شدن سرخ کنید. حرارت را خیلی زیاد نکنید تا داخل کتلت نیز کاملاً بپزد. پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

سرو: کتلت‌ها را با لیموترش تازه، سبزی خردشده، گوجه یا سالاد و نان یا برنج سرو کنید.