ماکارونی به سبک ایرانی با تن ماهی و قارچ

آب را داخل قابلمه بزرگ بریزید، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. وقتی جوش آمد نودل را اضافه کنید و طبق زمان روی بسته (۸–۱۰ دقیقه) یا تا حدی که آل دنته شود بپزید. یک لیوان از آب پخت نودل را قبل از صاف کردن نگه دارید، سپس نودل را آبکش کنید.

در همین حین تابه‌ای بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید، روغن را بریزید. پیاز خردشده را اضافه کرده و ۳–۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

قارچ‌های ورقه‌شده را اضافه کنید و ۵–۷ دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و کمی رنگ بگیرد. سپس فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و ۲–۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شود.

اگر از رب یا گوجه استفاده می‌کنید، حالا رب را اضافه کرده و ۱–۲ دقیقه تفت دهید تا خامی‌اش گرفته شود (یا گوجه رنده‌شده را اضافه کنید و ۳–۴ دقیقه بپزید تا آب آن کمی کم شود). نمک، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کنید و چشمی مزه بگیرید.

کنسرو تن ماهی را اضافه کرده و با قاشق تکه‌های آن را باز کنید و با مواد مخلوط کنید. اگر سس خشک است ۲–۳ قاشق از آب پخت نودل را اضافه کنید تا سس نرم و یکدست شود. ۱–۲ دقیقه دیگر روی حرارت پایین بگذارید تا طعم‌ها با هم بخورند.

نودل آبکش‌شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم ۱–۲ دقیقه هم بزنید تا سس کامل به ماکارونی بچسبد. در آخر سبزی معطر خردشده را اضافه کنید، اگر نیاز بود کمی آب لیموی تازه یا روغن زیتون اضافه کنید، دوباره چک‌کردن نمک و فلفل را انجام دهید.

ماکارونی را گرم سرو کنید. می‌توانید با سالاد (مثلاً سالاد شیرازی) یا ترشی دلخواه همراه کنید.