مواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی ماست: اگر ماست شما خیلی آبکی است، آن را در صافی یا پارچه پنیر قرار دهید و برای 10–15 دقیقه بگذارید تا کمی غلیظ شود. برای نسخه سریع، از ماست همزده یا خامهای کمچرب استفاده کنید.
خیار را آماده کنید: خیارها را شسته، در صورت تمایل پوست بگیرید یا نصف کنید. به صورت نگینی ریز یا ریز رنده کنید. اگر خیار خیلی آب دارد، کمی نمک بپاشید، 5 دقیقه بگذارید تا آب بیندازد، سپس با دست یا حوله کاغذی آب اضافی را بگیرید.
سبزیها و گردو را خرد کنید: جعفری و دیگر سبزیهای تازه را ریز خرد کنید. گردو را در صورت تمایل کمی در تابه خشک و بدون روغن تفت بسیار کوتاه دهید تا عطرش باز شود، سپس خرد کنید.
مخلوط کردن: ماست غلیظ را در یک کاسه متوسط بریزید. خیار خرد شده، سبزی خرد شده و گردو را اضافه کنید. سیر ریز شده (در صورت استفاده)، آب لیمو، نمک، نعناع خشک و فلفل را اضافه کنید. همه را با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا یکنواخت شود. چشیده و نمک یا لیمو را تنظیم کنید.
سرد کردن و سرو: ماست و خیار را حداقل 10–15 دقیقه در یخچال بگذارید تا طعمها همپیوندی پیدا کنند. قبل از سرو دوباره هم بزنید و در صورت تمایل با برگ نعناع تازه یا کمی گردوی خرد شده برای تزئین اضافه کنید. با نان سنگک، برنج یا بهعنوان دورچین مرغ سرو کنید.
نکات مهم
برای کاهش کالری، از ماست کمچرب یا ماست چکیدهٔ کمچرب استفاده کنید؛ از اضافه کردن روغن خودداری کنید. اگر تنها دوغ دارید: دوغ را در پارچه نخی صاف کنید تا آب اضافی گرفته و بافت ماستی پیدا کند، سپس ادامه دستور را اجرا کنید. گردو طعم و بافت خوبی میدهد اما کالریساز است؛ در نسخهٔ رژیمی میتوانید مقدار آن را نصف یا حذف کنید. نعناع خشک را در هنگام مخلوط کردن بریزید؛ نعناع تازه هم برای تزئین مناسب است. این غذا را تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید؛ قبل از سرو هم بزنید زیرا آب ممکن است جدا شود.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران