مواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی پایهها: هویج و کرفس را به چوبیهای مناسب برای دیپزدن برش بزنید؛ خیار را اسلایس کنید؛ گوجهگیلاسیها را از وسط نصف کنید؛ سیب را به نیمه یا برشهای نازک تقسیم کنید؛ تخممرغها را از وسط ببرید.
اگر بادام را تردتر میخواهید: تابهٔ کوچکی را روی حرارت متوسط گرم کنید و بادامها را بدون روغن ۲–۳ دقیقه تفت دهید تا کمی برشته و خوشبو شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند. (اختیاری)
تهیه چاشنی سریع: در یک کاسه کوچک روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل و پاپریکا را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا امولسیون سادهای بسازید. این چاشنی را برای روی سبزیجات، تخممرغ و پنیر استفاده خواهید کرد.
چیدمان میزّه: در چهار کاسه یا ظرف بزرگ، ابتدا ۳–۴ قاشق هوموس در مرکز یا کنار هر کاسه قرار دهید؛ اطراف هوموس را با هویج، کرفس، خیار، گوجهگیلاسی، سیب، انگور و کراکرها به صورت جدا از هم بچینید تا رنگها و بافتها مشخص باشند.
افزودن پروتئین و چاشنی: نصف یا یک عدد تخممرغ آبپز را در هر کاسه قرار دهید؛ بادامهای برشته را اضافه کنید؛ در صورت استفاده، پنیر فتا و زیتون را روی کاسه پخش کنید؛ در نهایت با چاشنی روغن زیتون و آب لیمویی که آماده کردید کمی روی مواد بپاشید.
سرو کردن: هر نفر میتواند از کراکر، چوب هویج یا کرفس برای دیپ زدن در هوموس استفاده کند؛ برای تعادل طعم، کمی جعفری تازه ریز شده روی کاسه بپاشید. اگر خواستید، چاشنی اضافه را کنار بگذارید تا هرکس به دلخواه بریزد.
نکات مهم
اگر هوموس آماده ندارید و میخواهید سریع درست کنید: 1 قوطی نخود پخته (≈400 گرم، آبکشی شده)، 2 قاشق غذاخوری تاهینی (یا 1 قاشق غذاخوری کرهٔ کنجدی)، 1 حبه سیر، آب یک لیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک؛ همه را در غذاساز یا مخلوطکن با هم پوره کنید تا صاف شود (زمان ≈5 دقیقه). این دستور اختیاری است و در صورت نداشتن مواد لازم میتوانید از هوموس آماده استفاده کنید. میتوانید برای نسخهٔ کمکالری: مقدار کراکر و پنیر را کم کنید و بهجای کراکر از سبزیجات بیشتری مثل هویج و کرفس استفاده نمایید؛ روغن زیتون را هم روی مواد اسپری یا کمتر بریزید. قابلیت جایگزینی: پنیر فتا را میتوان با پنیر موتزارلا یا پنیر سفید دیگر جایگزین کرد؛ بادام را میتوان با گردو یا فندق تعویض کرد. تهیهٔ مقدماتی و نگهداری: مواد (جز هوموس و کراکر که کرانچی هستند) را میتوان یک روز زودتر خرد کرده و در ظرف در بسته در یخچال نگه داشت؛ هوموس تا ۳–۴ روز در یخچال سالم میماند. برای سرو خانوادگی یا مهمانی: همهٔ مواد را در کاسههای جدا کنار هم بچینید تا هرکس بشقاب خود را بسازد؛ این روش میزّه، فضای تعامل و انتخابگری بیشتری فراهم میکند.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران