مواد لازم
مراحل پخت
گردو را با چاقو یا خردکن نیمریز خرد کنید. نعنا را خوب بشویید و ریز خرد کنید (اگر نعنا خشک دارید، حدود 1 قاشق غذاخوری کفایت میکند).
ماست را در یک کاسه مناسب بریزید، نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. نعنا خردشده را به ماست اضافه کرده و مخلوط کنید. در صورت تمایل برای رقیقتر شدن ماست، یک قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید و مجدداً مخلوط نمایید.
نان خشکها را روی بشقاب قرار دهید. (اگر نان تازه است و میخواهید خشک یا ترد شود، میتوانید آن را چند دقیقه در فر با حرارت کم یا در تابه بدون روغن کمی گرم و برشته کنید.)
هر تکه نان را با مقدار مناسبی از مخلوط ماست و نعنا بپوشانید یا ماست را در یک کاسه سرو بگذارید و نانها را کنار آن قرار دهید. روی ماست مقداری گردوی خردشده بپاشید. اگر از سبزی خوردن یا پیازچه استفاده میکنید، روی ماست بریزید.
در صورت تمایل، کمی رب انار یا چند قطره روغن زیتون روی هر پرس بریزید تا طعم اضافه شود. فوراً سرو کنید تا نان خشک ترد بماند.
نکات مهم
برای نسخه رژیمی: از ماست کمچرب یا ماست یونانی کمچرب استفاده کنید و مقدار گردو را کمتر (مثلاً 60–70 گرم برای 4 نفر) در نظر بگیرید؛ یا نان را حذف کرده و ماست و گردو را بهعنوان یک کاسه پروتئینی بخورید. اگر میخواهید بافت خامهایتر داشته باشید، میتوانید بخشی از ماست را با ماست چکیده یا ماست پرچرب جایگزین کنید؛ برای حفظ سبک ایرانی طعم نعنا و گردو را حفظ کنید. این میانوعده را بلافاصله بعد از سرو مصرف کنید تا نان ترد بماند. اگر باقیمانده داشتید، ماست را جدا و نان را جدا نگهدارید تا نان خمیر نشود. جایگزینها: بهجای گردو میتوان مقداری پسته یا بادام استفاده کرد؛ بهجای نعنا از پودر نعنا یا ترخون (به میزان کم) استفاده کنید. مقادیر بالا برای 4 نفر در نظر گرفته شده است؛ در صورت تمایل به وعدههای بزرگتر یا کوچکتر، نسبتها را بهطور تناسبی تغییر دهید.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران