سالاد شیرازی توسعه‌یافته با دیپ لوبیا

سبزیجات را آماده کنید: گوجه و خیار را به قطعات کوچک (قلمی یا مکعبی ریز) خرد کنید. پیاز را بسیار ریز خرد کرده و کاهو را شسته و به نوارهای باریک یا قطعات درشت خرد کنید.

سالاد را مخلوط کنید: در یک کاسه بزرگ گوجه، خیار، پیاز و کاهو را بریزید. نعناع خشک (یا جعفری تازه)، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید. یک قاشق روغن زیتون (در صورت تمایل) روی مواد بریزید و همه را به‌آرامی با قاشق یا کفگیر مخلوط کنید تا آب گوجه با بقیه مواد ترکیب شود. برای بهترین طعم اجازه دهید 5–10 دقیقه در یخچال بماند تا طعم‌ها جا بیفتند.

دیپ لوبیا را آماده کنید: اگر می‌خواهید دیپ کرمی‌تر باشد، دیپ لوبیا را با 2–3 قاشق غذاخوری خامه ترش در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و در صورت نیاز کمی نمک و فلفل اضافه کنید. این مخلوط را می‌توانید سرد سرو کنید یا برای 1–2 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم گرم نمایید (برای حفظ بافت کرمی نباید زیاد داغ شود).

گوشت بارباکوا را گرم و آماده کنید: در یک تابه کوچک مقداری روغن گرم کنید و گوشت بارباکوا را برای 3–5 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا کاملاً گرم و اگر لازم است تکه‌های بزرگ ریش‌ریش شوند. در انتها کمی فلفل و در صورت نیاز نمک به گوشت اضافه کنید.

چیدمان و سرو: سالاد را در ظرف سرو بریزید. دیپ لوبیا (کرمی‌شده با خامه یا خالص) را در یک کاسه کوچک کنار سالاد قرار دهید یا یک قاشق بزرگ از آن را در مرکز سالاد بگذارید. گوشت بارباکوا را می‌توانید روی سالاد بریزید یا در ظرف جدا کنار دیپ سرو کنید. پنیر چدار رنده‌شده را روی سالاد یا روی دیپ بپاشید. در صورت تمایل چند قطره آبلیمو اضافه کنید و با نعناع خشک یا جعفری تازه تزیین کنید.