مواد لازم
مراحل پخت
فر را با دمای 250°C (اگر فر شما دارای فن است 230°C) روشن و سینی یا سنگ پیتزا را داخل فر قرار دهید تا کاملاً داغ شود (حداقل 20 دقیقه).
سیبزمینی را حیوانپوش کنید: ورقههای نازک سیبزمینی را در آب جوش نمکدار 4–5 دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند ولی له نشوند. سپس آبکش کرده و با دستمال خشک کنید تا رطوبت اضافی برود.
قارچها را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل در تابه روی حرارت متوسط 3–5 دقیقه تفت دهید تا آبشان تا حدی تبخیر شود و طلایی شوند (اگر از سیر استفاده میکنید در آخر 30 ثانیه اضافه کنید). این کار از خیس شدن پیتزا جلوگیری میکند.
خمیر پیتزا را روی سطح کمی آردپاشیشده باز کنید به قطر موردنظر (برای یک پیتزای 28–30 سانت). کنارهها را کمی ضخیمتر بگیرید تا کرست تشکیل شود.
سطح خمیر را با 1–2 قاشق غذاخوری سس گوجهفرنگی به طور یکنواخت پوشش دهید (مرز حدود 1–2 سانت از اطراف را خالی بگذارید). کمی روغن زیتون روی سس بچکانید اگر دوست دارید.
نیمی از پنیر را روی سس پخش کنید تا یک پایه پنیر ایجاد شود. سپس ورقههای سیبزمینی را بهصورت مرتب روی پنیر بچینید (ورقهها میتوانند کمی همپوشانی داشته باشند). بعد قارچهای تفتداده را پراکنده کنید و در پایان باقیمانده پنیر را روی همه بریزید.
اوِیشن (آویشن خشک)، کمی نمک و فلفل روی پیتزا بپاشید و کمی روغن زیتون روی تاپینگ بچکانید.
پیتزا را با احتیاط روی سینی داغ یا سنگ پیتزا منتقل کنید و در فر از پیشگرمشده قرار دهید. حدود 10–15 دقیقه بپزید تا کنارهها طلایی و پنیر کاملاً ذوب و حبابدار شود. زمان بسته به فر و ضخامت خمیر ممکن است متفاوت باشد؛ از دقیقه 10 به بعد هر 1–2 دقیقه چک کنید.
پیتزای پخته را خارج کنید و 2–3 دقیقه اجازه دهید استراحت کند تا برشدادن آسانتر شود. در صورت تمایل کمی روغن زیتون تازه یا برگ ریحان تازه روی آن بچکانید و با چاقوی پیتزا برش دهید و سرو کنید.
نکات مهم
اگر میخواهید دو پیتزای کوچک درست کنید، خمیر را به دو قسمت ~150–175 گرم تقسیم کنید و زمان پخت ممکن است کمی کمتر باشد. آبپز کردن یا پیشپخت سیبزمینی و تفت دادن قارچ باعث میشود تا پیتزا خیس نشود و سیبزمینی کاملاً پخته شود. در صورت نداشتن سس آماده میتوانید 80–100 گرم پوره گوجهفرنگی را با ½ قاشق چایخوری نمک، کمی فلفل و ¼ قاشق چایخوری اویشن مخلوط کنید. برای فر با دمای کمتر (مثلاً 200–220°C) زمان پخت را تا حدود 15–20 دقیقه افزایش دهید و تا زمانی که کنارهها طلایی شوند صبر کنید. مانده پیتزا را در یخچال تا 24–48 ساعت نگهداری کنید و برای گرمکردن بهتر از فر یا تابه استفاده کنید تا کرست مجدداً ترد شود.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران