مواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی برگهای کاهو: برگهای کاهو را با آب سرد بشویید و بهدقت خشک کنید (از حوله کاغذی یا پارچه تمیز استفاده کنید). ساقه سفت وسط برگ را در صورت نیاز کمی برش دهید تا برگ راحتتر رول شود.
طعمدهی و گرمکردن بارباکوا: در یک تابه متوسط، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید (در نسخه کمکالری میتوانید روغن را حذف کرده و کمی آب یا آب مرغ اضافه کنید). گوشت بارباکوا را اضافه کنید و به مدت 3–5 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا گرم شود. نمک، فلفل، زیره و پاپریکا را اضافه کنید و مزه را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
آمادهسازی دیپ لوبیا و سس: اگر دیپ لوبیا از قبل آماده است، آن را در کاسه کوچکی قرار دهید و با نصف قاشق چایخوری آب لیمو، کمی فلفل سیاه و اگر لازم است کمی نمک مخلوط کنید و خوب هم بزنید. ماست کمچرب را در کاسهای جداگانه با یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا نصف لیمو، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید تا سس خامهای و سبک درست شود.
چیدمان و مونتاژ رولها: یک برگ کاهو روی سطح صاف قرار دهید؛ حدود 1–2 قاشق غذاخوری دیپ لوبیا روی وسط برگ پخش کنید (این لایه باعث ثبات و طعم میشود، اما زیاد نریزید تا برگ خیس نشود). مقداری گوشت بارباکوا گرم (حدود 60–80 گرم یا به مقدار دلخواه) روی دیپ قرار دهید، سپس تکههای گوجه و کمی پیاز قرمز خرد شده و مقداری جعفری یا گشنیز اضافه کنید.
افزودن سس و پنیر: مقداری از سس ماست کمچرب را روی مواد بریزید (حدود 1 قاشق غذاخوری). کمی پنیر چدار رندهشده روی آن بپاشید (یا در صورت تمایل کمتر یا حذف کنید برای کاهش کالری).
رول کردن و سرو: دو طرف برگ را روی مواد بیاورید و رول کنید یا بهصورت چند لایه لولهای بپیچید. رولها را با احتیاط سرو کنید تا برگها باز نشوند. اگر میخواهید گرم سرو کنید، رولها را 1–2 دقیقه در تابه با در بسته روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا سس و پنیر کمی گرم شوند (اختیاری).
نکته پایانی برای سرو: با برشهای لیمو سرو کنید تا هرکس بتواند قبل از خوردن کمی آبلیمو بزند؛ همچنین سالاد سبزی تازه یا گشنیز اضافه کنار آن میچینیم تا حجم غذا را بدون کالری زیاد افزایش دهد.
نکات مهم
اگر تنها خامه ترش دارید: خامه ترش را با ماست کمچرب به نسبت 1:1 مخلوط کنید تا سبکتر شود و کالری کمتر باشد. کنترل کالری: مقدار پنیر را کاهش دهید یا از پنیر کمچرب استفاده کنید؛ بهجای روغن، برای گرمکردن گوشت از آب یا آب مرغ کمنمک استفاده کنید. نگهداری: مواد را جدا از هم (گوشت، دیپ لوبیا، کاهو) در یخچال نگهداری کنید و در روز مصرف مونتاژ کنید تا کاهو شل نشود. اجزای آمادهشده تا 2 روز در یخچال قابل نگهداریاند (کاهو جدا نگهداشته شود). مقادیر برای هر رول: حدود 60–80 گرم گوشت برای هر رول پیشنهاد میشود تا مصرف پروتئین متعادل و کالری کنترلشده باشد. تنوع: میتوانید از فلفل دلمهای خرد شده، خیار یا ذرت پخته (مقدار کم) برای حجم و بافت بیشتر استفاده کنید؛ اما برای کمکالری نگهداشتن، حجم سبزیجات تازه را بالا ببرید و غلات/ذرت را محدود کنید.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران