رپ نان سبوس‌دار با سویا و سس ماست کم‌چرب

سویا را در یک کاسه بریزید و آب داغ را روی آن بریزید تا کاملاً پوشیده شود؛ 10–15 دقیقه بگذارید تا سویا نرم شود. سپس با دست یا صافی فشار دهید تا آب اضافی خارج شود و در صورت نیاز با حوله کاغذی کمی خشک کنید.

یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و سویا آب‌گیری‌شده را داخل تابه بریزید. حدود 5–7 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی و خوش‌طعم شود. در اواخر پخت نمک، فلفل و پاپریکا (یا زعتر) و یک قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید و 1–2 دقیقه دیگر هم بزنید، سپس از حرارت بردارید.

در یک کاسه جداگانه ماست کم‌چرب را با خیار رنده‌شده (در صورت استفاده)، سیر رنده‌شده، نیم قاشق چای‌خوری نمک، فلفل و بقیه آب لیمو (حدود 1 قاشق غذاخوری) خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود. طعم را بچشید و در صورت نیاز نمک یا لیمو اضافه کنید.

نان‌ها را در صورت تمایل کمی گرم کنید (روی تابه خشک یا در فر به مدت کوتاه) تا انعطاف پیدا کنند و بهتر رول شوند.

برای هر رپ: سطح نان را با 2–3 قاشق غذاخوری سس ماست بپوشانید، مقدار مساوی از سبزی خردشده و سپس حدود 1/4 از سویا تفت‌داده شده را روی آن بریزید. در صورت تمایل چند تکه گوجه اضافه کنید.

نان را محکم رول کنید (برای ثابت نگه‌داشتن می‌توانید دو سر آن را داخل نان برگردانید یا با کاغذ آشپزخانه ببندید) و فوراً سرو کنید.