سالاد لوبیا و گوجه با خامه ترش کم‌چرب

آماده‌سازی مواد خام: کاهو را خوب بشویید و به اندازه لقمه‌ای خرد کنید. گوجه‌ها را مکعبی خرد کنید. پیازچه یا پیاز قرمز را ریز خرد یا خلالی کنید. پنیر چدار را رنده کنید. اگر گوشت بارباکوا سرد است و ترجیح می‌دهید گرم سرو شود، آن را به‌مدت کوتاه (۳۰–۶۰ ثانیه) در مایکروویو گرم کنید یا در تابه بدون روغن اندکی حرارت دهید؛ سپس ریش‌ریش نگه دارید.

تهیه سس سبک: در یک کاسه کوچک خامه ترش کم‌چرب را بریزید. اگر از ترکیب خامه و ماست استفاده می‌کنید، خامه + ماست + آبلیمو را با هم مخلوط کنید تا یکدست و کمی رقیق شود. روغن زیتون، آبلیمو اضافی (در صورت نیاز)، نمک و فلفل را اضافه کنید و با قاشق یا ویسک خوب هم بزنید تا سس نرم و قابل ریختن شود. بچشید و در صورت نیاز کمی بیشتر آبلیمو یا نمک اضافه کنید.

چیدمان سالاد: در یک کاسه بزرگ یا سینی سرو، کاهوی خردشده را پخش کنید. دیپ لوبیا را به‌صورت قاشق‌قاشق روی کاهو بریزید یا در چند نقطه قرار دهید تا هر فرد مقداری دیپ داشته باشد. گوجه‌های خردشده و پیازچه را روی کاهو و دیپ پخش کنید.

اضافه کردن گوشت و سس: گوشت بارباکوا ریش‌ریش را به‌طور مساوی روی سالاد پخش کنید. سپس سس خامه ترش رقیق‌شده را به‌صورت خطی یا نقطه‌ای روی سالاد بریزید یا در کاسه کناری سرو کنید تا هرکس به مقدار دلخواه بردارد.

نهایی‌سازی و سرو: پنیر چدار رنده‌شده را به میزان دلخواه روی سالاد بپاشید. جعفری یا نعناع خردشده را برای طعم و تزئین اضافه کنید. در صورت تمایل کمی فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده یا یک چاشنی مثل سماق/پاپریکا نیز روی آن بپاشید. سالاد را بلافاصله سرو کنید.