مواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی تخممرغ آبپز: قابلمهای از آب را بجوشانید. تخممرغها را با یک قاشق در آب جوش قرار دهید و برای تخممرغ آبپز سخت حدود 9 دقیقه بجوشانید (اگر زرده نیمهنرم میخواهید 6–7 دقیقه). بعد از پخت، تخممرغها را سریع در آب یخ یا آب سرد قرار دهید تا بهراحتی پوستشان جدا شود (حداقل 2 دقیقه).
خردکردن و شستوشو: در این زمان سبزیجات را آماده کنید — کاهو را شسته، خشک و به اندازه لقمهای خرد کنید؛ خیار را حلقه یا نگینی ببرید؛ گوجهچریها را از وسط نصف کنید؛ فلفل دلمهای را ریز خرد کنید؛ پیاز نازک خلالی کنید؛ جعفری را ساطوری کنید؛ در صورت استفاده هویج را رنده یا خلال کنید.
طرز تهیه سس ساده رژیمی: در یک کاسه کوچک آبلیمو (حدود 2 قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل را با هم خوب هم بزنید. اگر میخواهید سس کرمیتری داشته باشید 2 قاشق ماست کمچرب اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مونتاژ سالاد: در یک کاسه بزرگ، کاهو، خیار، گوجهچری، فلفل دلمهای، پیاز و جعفری را با هم ترکیب کنید. سس را روی سبزیجات ریخته و به آرامی با قاشق یا دست تمیز هم بزنید تا همه مواد آغشته شوند.
اضافه کردن تخممرغ و تکمیل چیدمان: تخممرغهای سرد را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید (یا چهار قاچ کنید) و روی سالاد بچینید. در صورت استفاده پنیر فتا را خرد کرده یا زیتونها را اضافه کنید. در صورت تمایل کمی فلفل تازه آسیابشده روی تخممرغها بپاشید.
اگر میخواهید پروتئین بیشتر از سینه مرغ داشته باشید (اختیاری): سینه مرغ را نمک و فلفل بزنید و با کمی آبلیمو مزهدار کنید. در تابه نچسب گرم (با 1 قاشق چایخوری روغن زیتون یا فقط اسپری روغن) روی حرارت متوسط هر طرف را حدود 4–6 دقیقه بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شود (درونی حدود 74°C یا تا زمانی که آب صورتی نداشته باشد). بعد از 5 دقیقه استراحت، مرغ را نازک ورقه کرده و روی سالاد قرار دهید.
نکات مهم
برای کاهش کالری: از مقدار روغن زیتون کم کنید یا روغن را با 1 قاشق غذاخوری آبلیمو و 1 قاشق غذاخوری ماست کمچرب ترکیب کنید. برای راحتتر پوست کندن تخممرغ: بعد از پخت سریعاً در آب یخ قرار دهید و پوست را از قسمت پهنتر (هوای داخلی) شروع کنید. این سالاد را میتوانید تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید (سس را جدا نگه دارید و پیش از سرو دوباره مخلوط کنید). اما تخممرغ پوستکنده را بهتر است همان روز مصرف کنید. اگر پنیر فتا یا زیتون ندارید، همان سس لیمو و روغن ساده طعم خوبی ایجاد میکند و حالت رژیمیتر حفظ میشود. برای اصالت ایرانی/سلیقه محلی: از جعفری در کنار نعناع خشک یا برگ ریحان برای عطر بیشتر استفاده کنید و نمک را با احتیاط اضافه کنید تا مزهٔ سبزیها حفظ شود.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران