مواد لازم
مراحل پخت
سبزیها و سبزیهای خوراکی (در صورت استفاده): جعفری یا سبزی خوردن را خوب بشویید و کاملاً خشک کنید، سپس ریز خرد کنید و کناری بگذارید.
خرد کردن سبزیجات: خیار و گوجهها را به قطعات یکنواخت و کوچک (حدود ۳–۵ میلیمتر) خرد کنید. اگر از گوجهفرنگی بزرگ استفاده میکنید، در صورت تمایل دانهها را بیرون بیاورید تا سالاد آبندهد. پیاز را خیلی ریز خرد کنید تا طعم تند غالب نشود.
نمک زدن و آبگیری سبک: سبزیجات خرد شده را در یک کاسه متوسط بریزید، نمک را اضافه کنید و با ملایمت هم بزنید. اجازه دهید ۵–۱۰ دقیقه بماند تا نمک کمی آب اضافه را بکشد؛ سپس اگر آب زیادی جمع شد، آن را دور بریزید یا کمی آب اضافه را با قاشق خارج کنید تا سالاد شل نشود.
چاشنی زدن: آب لیموترش تازه را روی سالاد بریزید، فلفل و نعناع خشک (در صورت استفاده) را اضافه کنید. اگر از روغن زیتون استفاده میکنید، همین موقع ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید. همه مواد را با قاشق یا کفگیر به آرامی مخلوط کنید تا خیار و گوجه له نشوند.
چشیدن و تنظیم: یک قاشق چشیده و در صورت نیاز نمک، آبلیمو یا فلفل را تنظیم کنید. اگر دوست دارید طعم تازهتر باشد، مقدار کمی جعفری خرد شده اضافه کنید.
سرو: سالاد را حداقل ۱۰ دقیقه در یخچال خنک کنید تا طعمها یکدست شوند، سپس بهعنوان پیشغذا یا همراه کباب، خورشت یا غذاهای اصلی سرو کنید.
نکات مهم
اگر از گوجهچری استفاده میکنید، آنها را از وسط نصف کنید تا خرد کردن آسانتر و یکنواختتر شود. برای نسخه رژیمی: روغن زیتون را حذف کنید یا تنها ½ قاشق غذاخوری اضافه کنید؛ سالاد به خودی خود سبک است و مناسب رژیم است. اگر سالاد آب انداخت، ۱۰–۱۵ دقیقه قبل از سرو آب را جدا کنید تا طعم رقیق نشود یا آن را روی کاهو سرو کنید تا آب جذب شود. قابل نگهداری: سالاد شیرازی بهتر است تازه مصرف شود؛ در یخچال تا 24 ساعت قابل نگهداری است اما هرچه تازهتر خوشطعمتر است. میتوانید بهجای نعناع خشک، مقدار خیلی کمی از نعناع تازه یا چند برگ ریحان خرد شده اضافه کنید اما اصالت ساده و ترش و تازه سالاد را حفظ کنید. پیشنهاد سرو: همراه دوغ یا ماست ساده یا بعنوان پیشغذا کنار غذاهای گوشتی یا برنجی مناسب است.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران