سالاد شیرازی با لیمو

خیار و گوجه‌ها را بشویید. خیارها را به مکعب‌های ریز حدود 4–6 میلی‌متری خرد کنید. اگر پوست خیار واکس‌دار است، قسمت‌های بیرونی را با پوست‌گیری نازک بگیرید.

گوجه‌فرنگی‌ها را نیز به همان اندازه خرد کنید. اگر از گوجه‌چری استفاده می‌کنید، هر عدد را از وسط یا چهار قاچ کنید تا اندازه آنها با خیار متناسب شود.

پیاز را خیلی ریز خرد کنید (حجم نهایی سالاد بهتر است پیاز ریز باشد). برای کاهش تیزی پیاز، پس از خردکردن آن را 5 دقیقه در آب سرد یا آب‌لیمو بخیسانید، سپس آبش را بگیرید.

جعفری یا گشنیز را ریز خرد کنید. اگر نعناع خشک دارید، آماده کنید (نعناع خشک را مستقیماً اضافه کنید؛ در صورت داشتن نعناع تازه، 1 قاشق غذاخوری خردشده کافی است).

در یک کاسه بزرگ خیار، گوجه، پیاز و سبزی خردشده را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل و نعناع خشک را اضافه کنید و حدود 10–15 ثانیه بچینید تا مخلوط شوند.

آب لیمو را بچشید و به تدریج به سالاد اضافه کنید تا به میزان ترشی مطلوب برسد (معمولاً 3–4 قاشق غذاخوری برای 4 نفر). در صورت تمایل، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سالاد را حداقل 10–15 دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها همگن شوند. قبل از سرو یک بار دیگر بچشید و در صورت نیاز کمی نمک یا آب لیمو اضافه کنید.