مواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی اولیه: تخممرغهای آبپز را اگر نیمشدهاند به تکههای خردتر (ربع یا خورد شده) تبدیل کنید. کرفس و هویج را ریز خرد یا خلال کنید. انگورها را از وسط نصف کنید. بادامها را در صورت تمایل با چاقو خرد کنید.
اگر خواستید طعم بادام را تقویت کنید: بادام خردشده را در تابه خشک و بدون روغن روی حرارت متوسط 2–3 دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود (مواظب سوختن باشید)، سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
تهیه سس سالاد: در کاسه متوسط مایونز یا ماست یونانی را با خردل، آب لیمو (در صورت استفاده)، نمک و فلفل مخلوط کنید. با قاشق هم بزنید تا یکدست شود و مزه را بچشید و در صورت نیاز نمک/فلفل اضافه کنید.
ترکیب مواد داخل سالاد: تخممرغ خردشده، کرفس، هویج، نصف انگورها (بقیه برای تزیین) و بادام خردشده را داخل کاسه بریزید. سس آماده را اضافه کنید و خیلی آرام با لیسک یا قاشق هم بزنید تا مواد پوشیده شوند؛ زیاد له نکنید تا بافت تخممرغ حفظ شود. در این مرحله میتوانید 1/2 پیمانه کراکر خردشده را اضافه کنید تا بافت ترد بیشتری بدهد (اختیاری).
سرو به صورت باز (open‑faced): کراکر یا برشهای نان را روی بشقاب بچینید. به ازای هر کراکر حدود 1–2 قاشق غذاخوری از سالاد تخممرغ را روی آن قرار دهید. با نیمههای انگور، چند خلال بادام و کمی جعفری تازه تزیین کنید. بلافاصله سرو کنید تا کراکر خشک نشود.
نکته زمانبندی: اگر میخواهید سالاد را از قبل آماده کنید، سس را با مواد ترکیب کنید ولی کراکر/نان را جدا نگه دارید و بادام ترد را درست قبل از سرو اضافه کنید تا بافت حفظ شود.
نکات مهم
جایگزینی سبکتر: به جای مایونز از ماست یونانی کمچرب استفاده کنید؛ نسبت ماست:خردل را مشابه نوشته شده نگه دارید. نگهداری: سالاد آماده را میتوانید تا 24–48 ساعت در یخچال نگه دارید (بادام/کراکر اضافه شده ممکن است تردی خود را از دست بدهد). آلرژی: این غذا حاوی بادام است؛ در صورت حساسیت به مغزها، بادام را حذف یا با تخم کدو یا کنجد عوض کنید. طعم و بافت: انگور طعم شیرین و تازگی میدهد؛ اگر انگور خیلی آبدار است، سعی کنید هستهدار/آب اضافی را گرفته یا مقدار انگور را کمی کمتر کنید تا سالاد شل نشود. مقدار سرو: برای هر نفر در حدود 3–4 کراکر یا 2 برش نان تست در نظر بگیرید؛ مقادیر فوق برای 4 نفر تنظیم شده است.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران