شاکشوکا با گوجه و فلفل دلمه‌ای

آماده‌سازی: پیاز را نگینی خرد کنید، فلفل دلمه‌ای‌ها را به قطعات حدود 1–2 سانت خرد کنید، گوجه‌های گیلاسی را از وسط نصف کنید. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جدا بشکنید تا آماده گذاشتن باشند.

پخت پایه: یک تابه مناسب با درب را روی شعله متوسط قرار دهید. کره یا روغن زیتون را گرم کنید. پیاز خردشده را به تابه اضافه کرده و 4–5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر را اضافه و 30–60 ثانیه تفت دهید تا عطرش خارج شود.

افزودن فلفل و گوجه‌چری: فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. گوجه‌فرنگی گیلاسی نصف‌شده را اضافه کنید و 2–3 دقیقه همراه مواد تفت دهید تا کمی نرم و آب‌دار شوند.

ساخت سس: شیشه سس گوجه‌فرنگی را به تابه بریزید و هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ یا رب غلیظ است، 2–4 قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید تا به قوام مطلوب (شبیه سس غلیظ) برسد. نمک، فلفل، پاپریکا و زیره را اضافه کنید و با حرارت ملایم 6–8 دقیقه بجوشانید تا طعم‌ها با هم ترکیب شده و سس کمی غلیظ شود. اگر لازم است شعله را کم کنید تا نسوزد.

ایجاد چاله برای تخم‌مرغ‌ها: با پشت قاشق در سس 3 چاله ایجاد کنید (یکی برای هر تخم‌مرغ). هر چاله را کمی گودتر کنید تا تخم‌مرغ در آن بماند.

پخت تخم‌مرغ‌ها: تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی داخل چاله‌ها بشکنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید روی شعله کم تا متوسط 6–10 دقیقه بپزد تا زرده‌ها به اندازه دلخواه سفت شوند (حدود 6–7 دقیقه برای زرده نیمه‌رو و 9–10 دقیقه برای سفت‌تر). مراقب باشید که سفید کامل بسته شود ولی نسوزد.

پایان و سرو: در آخر جعفری خردشده را روی شاکشوکا بپاشید و چند قطره آب لیمو روی هر بشقاب بچکانید. شاکشوکا را داغ با نان، برنج سفید (برنج پخته دارید) یا ماست/دوغ سرو کنید. اگر دوست دارید می‌توانید کمی پنیر (پنیر سفید یا فتا) ریز کنید و روی هر تخم‌مرغ بپاشید.