مواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی: پیاز را ریز خرد کنید، فلفل دلمهای را به قطعات کوچک و گوجهچریها را نصف یا اگر بزرگتر هستند چهار قاچ کنید. تخممرغها را در یک کاسه جداگانه بشکنید تا هنگام ریختن آماده باشند.
گرم کردن و تفت دادن: یک ماهیتابه متوسط (حدود 20–24 سانت) را روی حرارت متوسط قرار دهید، کره یا روغن را اضافه کنید. اگر از سیر استفاده میکنید، 30 ثانیه قبل از پیاز سیر را اضافه و سریع تفت دهید. پیاز را 4–5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
اضافه کردن فلفل و گوجه: فلفل دلمهای خردشده را اضافه کنید و 3–4 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس گوجهچریهای نصفشده را اضافه کنید و حرارت را کمی کم کنید؛ پاپریکا، زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را 8–12 دقیقه بپزید تا گوجهها نرم شده و آب آنها به سس غلیظ تبدیل شود. (اگر سس خیلی خشک شد، 1–2 قاشق غذاخوری آب یا پوره گوجه اضافه کنید.)
ساخت گودی و اضافه کردن تخممرغها: با پشت قاشق 3–4 گودی در سس ایجاد کنید (برای 4 تخممرغ، 4 گودی). یکییکی تخممرغها را داخل گودیها بشکنید. درِ ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم تا متوسط 5–8 دقیقه بپزد تا سفیدهها بسته شوند و زردهها آبکی یا طبق سلیقه شما برسد (برای زرده سفتتر 8–10 دقیقه).
سرو و تزیین: در پایان درِ ماهیتابه را بردارید، جعفری یا گشنیز خردشده را بپاشید و کمی آب لیمو بچکانید. شاکشوکا را گرم با نان تازه یا برنج پخته سرو کنید.
نکات مهم
اگر گوجهچری کم دارید یا دوست دارید سس غلیظتر شود، 200–300 گرم گوجه خردشده یا پوره گوجه کنسروی اضافه کنید. برای نسخه سبکتر: از مقدار کمتر کره (یا اسپری روغن) استفاده کنید و بهجای نان روغنی، با کاهو/سبزیجات سرو کنید یا نصف مقدار روغن را با آب جایگزین کنید. اگر دوست دارید تندتر باشد، کمی فلفل قرمز خشک یا پرک فلفل به سس اضافه کنید. شاکشوکا را میتوانید روی برنج پخته هم سرو کنید؛ در این حالت نمک را کمی کمتر بریزید چون برنج معمولاً شور نیست. مانده غذا را در ظرف دربسته تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید؛ هنگام گرمکردن روی گاز با شعله کم یا در فر با 160°C به آرامی گرم کنید تا تخممرغ پاره نشود. میتوانید برای غنای طعم کمی پنیر فتا یا ماست کنار آن سرو کنید (اختیاری).
امتیاز به این آموزش
میانگین 5.0 از ۵، بر اساس 1 امتیاز
نظر کاربران