مواد لازم
مراحل پخت
آمادهسازی سبزیجات و آجیل: خیارها را پوست بگیرید (اختیاری) و بهصورت نگینی خرد کنید. پیازچه یا پیاز سفید را خیلی ریز خرد کنید. نعنا را شسته و برگها را ریز خرد کنید. گردو را درشت خرد کنید.
آمادهسازی نان خشک ترد (اختیاری): اگر نان خشک خیلی نرم است یا میخواهید تردی بیشتری داشته باشد، تکههای نان را در تابهٔ خشک روی حرارت ملایم 1–3 دقیقه هر طرف برشته کنید تا طلایی و ترد شوند. در غیر این صورت میتوانید همان نان خشک خام را خرد کرده و هنگام سرو روی سوپ بریزید.
ترکیب پایه ماست: ماست را در یک کاسهٔ بزرگ بریزید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا صاف شود. آب سرد را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا به قوام سوپ مانند برسد (برای شروع حدود 400–500 میلیلیتر آب اضافه کنید و در صورت نیاز بیشتر کنید). آب لیمو، نمک و فلفل را افزوده و بچشید؛ در صورت نیاز تنظیم کنید.
افزودن سبزیجات و آجیل: خیار خرد شده، پیازچه، نعنا و گردو را به مخلوط ماست اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید تا مواد یکنواخت پخش شوند. اگر دوست دارید بافت نرمتری داشته باشد، میتوانید قبل از اضافه کردن خیار، نصف آن را رنده کرده و آب اضافی را گرفته سپس اضافه کنید.
خنک کردن و سرو: مخلوط را حداقل 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها همگیر شود (تا 1 ساعت بهتر است). هنگام سرو، نان خشک ترد را روی سوپ بریزید یا کنار کاسه قرار دهید. در صورت تمایل کمی روغن زیتون روی سوپ بچکانید و با فلفل سیاه تازه آسیاب شده تزئین کنید.
نکات مهم
برای حفظ بافت ترد نان، نان را جدا نگهدارید و بلافاصله قبل از سرو اضافه کنید. اگر گوجهفرنگی را جایگزین خیار میکنید: گوجهها را بدون دانه خرد یا پوست بگیرید تا آب زیاد وارد سوپ نشود؛ میتوانید آنها را نیز کمی آبگیری کنید. برای نسخهٔ سبکترتر میتوانید مقدار گردو را کاهش دهید یا حذف کنید؛ برای جذب پروتئین بیشتر، میتوانید ماست پروتئین بالا به کار ببرید. این سوپ را میتوان تا 24–48 ساعت در یخچال نگهداری کرد (بدون نان). نان را همواره جدا نگه دارید تا خشک باقی بماند. در صورت دلخواه برای شفافتر شدن طعم میتوان مقداری خیار را رنده و آبش را جدا کرد تا سوپ رقیق نشود؛ یا برای نسخهی پوره، تمام مواد را کمی با گوشتکوب برقی مخلوط کنید.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران