مواد لازم
مراحل پخت
آماده‌سازی اولیه: پیاز را نگینی یا خرد ریز کنید، سیر را له یا ریز کنید، فلفل دلمهای و گوجه‌ها را خرد کنید، کاهو را خلالی کنید، پنیر را رنده کنید و آووکادو را خرد نمایید. اگر از حبوبات کنسروی استفاده می‌کنید آب آن را بگیرید.
طرز تهیه ادویه تاکو: تمام اجزای ادویهٔ خودساخته را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید (زیره، پودر چیلی، پاپریکا، نمک، فلفل، اورگانو و پودر سیر). در مجموع حدود ۱ قاشق غذاخوری خواهد شد.
پخت گوشت (نسخهٔ مرغ): تابهٔ متوسط را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید، ۱ قاشق غذاخوری از روغن را اضافه کنید. پیاز خردشده را ۳–۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را اضافه کرده ۳۰ ثانیه تفت دهید. مرغ چرخ‌کرده یا خردشده را اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را خرد و سرخ کنید تا رنگ آن قهوه‌ای روشن شود (حدود ۶–۸ دقیقه). گوجه خردشده، فلفل دلمهای و ۱ قاشق غذاخوری ادویه تاکو را اضافه کنید، ۱۰۰ میلی‌لیتر آب یا در صورت نیاز کمی بیشتر بریزید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۵–۷ دقیقه بجوشد تا آب جمع و سس غلیظ شود. در انتها نمک و فلفل را تنظیم کنید.
پخت نسخهٔ گیاهی (در صورت انتخاب): تابه را با ۱ قاشق غذاخوری روغن گرم کنید، پیاز را ۳–۴ دقیقه تفت دهید، سپس سیر و فلفل دلمهای را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. حبوبات پخته را اضافه کنید و با پشت قاشق کمی له کنید تا بافتی مشابه گوشت چرخ‌کرده پیدا کند. گوجه و ۱ قاشق غذاخوری ادویه تاکو را اضافه کنید، ۳–۵ دقیقه بجوشانید تا مواد با هم جا بیفتند؛ در صورت خشکی ۲–۳ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. در پایان نمک و فلفل را بچشید و تنظیم کنید.
گرم کردن تورتییا: تورتییاها را می‌توانید در تابهٔ خشک روی حرارت متوسط هر طرف حدود ۲۰–۳۰ ثانیه سرخ کنید تا گرم و کمی نرم شود؛ یا در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۵ دقیقه در فویل گرم کنید. اگر از نان لواش استفاده می‌کنید چند ثانیه هر طرف کف تابه کافی است.
تهیه سس ماست-لیمو: ماست را در کاسه‌ای بریزید، آب نصف لیمو و نمک و فلفل کمی اضافه کنید، اگر دوست دارید کمی پودر سیر یا گشنیز خردشده اضافه کنید و مخلوط کنید.
سرهم‌بندی تاکو: هر تورتییا را روی سطح بذارید، ۲–۳ قاشق غذاخوری از مخلوط مرغ یا حبوبات در وسط قرار دهید، روی آن کاهوی خردشده، گوجه یا آووکادو، پنیر رنده شده و کمی سس ماست-لیمو بریزید. در نهایت کمی جعفری/گشنیز خردشده و قطره‌ای آبلیموی تازه بزنید. سرو را بلافاصله انجام دهید.
نکات مهم
اگر می‌خواهید کالری را پایین نگه دارید: از مقدار روغن کم کنید (۱ قاشق غذاخوری کل)، از تورتییا غلات کامل یا برگ کاهو به‌جای نان استفاده کنید، پنیر را کمتر یا حذف کنید و از ماست کم‌چرب استفاده کنید. برای طعم قوی‌تر می‌توانید ۱ قاشق چایخوری سس تند یا چند قطره سس چیلی به مخلوط گوشت/حبوبات اضافه کنید. می‌توانید پیش‌تر مخلوط گوشت یا حبوبات را تهیه و تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید؛ برای سرو مجدد سریع آن را در تابه گرم کنید و کمی آب یا آبلیمو اضافه کنید. در صورت نبود تورتییا: نان لواش یا تافتون مناسب است؛ برای تاکوی سبک می‌توانید از برگ‌های کاهو بزرگ استفاده کنید. برای تنوع: به‌جای مرغ از گوشت چرخ‌کرده یا ماهی سفید (فیله) استفاده کنید و زمان پخت را متناسب تنظیم کنید. مقادیر ادویه‌ها را با ذائقهٔ خود کم یا زیاد کنید؛ اگر پودر چیلی ندارید، از فلفل سیاه و زیره بیشتر استفاده کنید.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران