مواد لازم
مراحل پخت
خیساندن سویا: سویا خشک را در یک کاسه بریزید و حدود 300 میلیلیتر آب گرم روی آن بریزید. بگذارید 8–10 دقیقه خیس بخورد تا نرم شود، سپس با دست یا صافی فشار دهید و آب اضافه را بگیرید و تا حد ممکن آب آن را خارج کنید.
تفت پایه: یک تابه متوسط را روی حرارت متوسط گرم کنید، روغن را اضافه کنید. پیاز خردشده را 3–4 دقیقه تا نرم و شفاف شدن تفت دهید. سیر را اضافه کنید و 30–60 ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر باز شود.
پخت سویا با ادویه: سویا آبگیریشده را به تابه اضافه کنید و 4–5 دقیقه تفت دهید تا کمی برشته شود. سپس ادویه تاکو، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت خشک بودن مخلوط، 2–3 قاشق غذاخوری آب یا سبزیخوردن داخل تابه بریزید و بگذارید 2–3 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا طعمها جذب سویا شود و آب اضافی تبخیر گردد.
آمادهسازی سالسا/گوجه: اگر از گوجه تازه استفاده میکنید، آنها را ریز خرد کنید و با کمی نمک و آب لیمو مخلوط کنید؛ یا از سالسا آماده استفاده کنید. در صورت تمایل میتوانید کمی پیازچه یا پیاز خام ریز شده هم اضافه کنید.
گرم کردن نان: نانهای تورتیلا را روی تابه خشک یا در فر کوتاهمدت (بسته به نوع نان) 30–60 ثانیه از هر طرف گرم کنید تا نرم و منعطف شوند.
چیدن تاکو: روی هر تورتیلا 2–3 قاشق غذاخوری از مخلوط سویا بریزید، مقداری گوجه/سالسا روی آن اضافه کنید، سپس مقداری سبزی تازه خردشده بپاشید. کمی آب لیمو بچکانید و در صورت دلخواه پنیر رنده شده اضافه کنید.
سرو: تاکوها را بلافاصله سرو کنید. اگر میخواهید غذا رژیمیتر باشد، روغن را به 1 قاشق غذاخوری کاهش دهید و پنیر را حذف کنید.
نکات مهم
در صورت نداشتن ادویه تاکو آماده، مخلوط جایگزین: پاپریکا 1 قاشق غذاخوری، زیره آسیابشده (کومین) 1 قاشق چایخوری، پودر سیر 1 قاشق چایخوری، فلفل چیلی یا پودر فلفل 1/2 قاشق چایخوری، نمک 1 قاشق چایخوری، آویشن خشک 1/2 قاشق چایخوری — همه را مخلوط و استفاده کنید. برای طعمی نزدیکتر به تاکوی گوشت، میتوانید پس از تفت سویا کمی رب گوجهفرنگی یا سس سویا (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید تا رنگ و عمق طعم بیشتری بگیرد. نسخهٔ رژیمی: روغن را کم کنید، پنیر را حذف کنید و به جای گرمکردن نان با روغن، آن را خشک روی تابه گرم کنید یا نانهای سبوسدار استفاده کنید. ماندگاری و نگهداری: مخلوط سویا پخته را در ظرف دربسته تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را دوباره گرم کنید و در صورت نیاز کمی آب یا آب لیمو تازه اضافه کنید. مقادیر را میتوانید متناسب با ذائقه (تندی، اسیدیته سالسا) تنظیم کنید. برای سرو اضافه: خامه ترش گیاهی یا آووکادو لهشده نیز انتخابهای خوبی هستند.
امتیاز به این آموزش
میانگین — از ۵، بر اساس 0 امتیاز
نظر کاربران